三氯蔗糖:本身的稳定性能极好,没有化学活泼基团,它与食物中的蛋白质、果胶等主要成分不起化学反应,不会对香味、色调、透明性、黏性等稳定性指标产生任何影响,因此可在任何食品配料系统和加工过程中使用。
三氯蔗糖:良好的溶解性能,可在水、乙醇中快速溶解,水溶液的表面张力极小,为71.8mN/m(20℃,0.1g/100mL),故此不容易产生起泡现象,特别适用于现代化高速装瓶、装罐生产线。
甜菊糖:在水溶液中产生大量泡沫,起泡性给产品带来搅拌、输送、灌装方面困难;
阿斯巴甜:稳定性受ph温度等因素的影响,尤其在潮湿的环境中,稳定性随湿度增加而降低 ;溶解性能极差,需要在温水中才能完全溶解。