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糖精钠是使用的最为长久的甜味剂，它的历史非常的悠久，因为他的甜度比较大，与使用蔗糖相比成本要低得多，所以迅速在食品行业使用开来。糖精钠是一种无色的结晶体，所以能够迅速的溶于水等液体，在使用的时候非常的方便。糖精钠由甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯，分离后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成。糖精钠与蔗糖相比不仅仅具有很高的甜度，还不会想蔗糖那样具有很高的热量，所以在使用的时候要比蔗糖更加方便。但是糖精钠在使用的过多之后味道会略微的发哭，所以在使用的时候要严格的控制用量。糖精钠在使用的时候不能够与碱性和酸性食品一起使用，因为糖精钠的耐酸碱性非常的差，不仅仅如此在高温下糖精钠也会逐渐的丧失味道，所以在使用的时候要远离高温和酸碱性的物体。
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