学碳锅技术 这里教的好
碳锅是一种食用简便，类似火锅的吃法，又有着自己的特色口味的小吃。是由一道安徽淮北名为“碳锅鸡”的菜演变而来，如今的品种上面也有多样化的发展，比如：碳锅鱼、碳锅鸭、碳锅肥肠、碳锅牛肉等。选择食材、清洗和准备相应的食材、配料、炒料、底汤的炖制、烫菜、出成品。理论结合实践（有理论教材）并以实际操作为主，让每位学员自己动手亲自操作，老师手把手教学，随到随学，学期不限，学会为止。针对每位学员的个人接受能力量身定制教学计划，因人施教，所有的配料，配方的比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。
炭火锅(碳锅)使用说明之温心提示。1。 养炭炉若在室内，放木炭燃红,炉上方必需配备排烟通道。2。用温水将锅洗净。3。先向锅内加底汤，至锅沿下1。5厘米为宜，盖上锅盖,用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，炭加到与锅沿齐平为佳，严禁加太多炭，这样会大大降低锅胆的使用寿命,抬高了使用成本。4。 在使用时应随时添加底汤。5。在用餐时较好配上调火茼，已防便客人用餐习惯的势，席间谈话时可闭上，即节省燃料又可免溢锅现象发生。6。餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2- -3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，佰洁布擦干备用。7。锅的存放地点较好是通风干燥处。8。 炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆。9。纯铜火锅研发制造钢胆木炭铜火锅的使用寿命较长。
碳锅一直都是深受大众的喜爱，肉质滑嫩，麻辣鲜香，五香味正，经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鸡可以涮青菜，涮其他的菜吃， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！随着食客的需求，相似的品种也不断地创新，不但有碳锅鱼碳锅鸡，现在还有碳锅狗 肉，碳锅野兔，碳锅牛肉，碳锅鸭头，碳锅鱼头等，制作方法与碳锅鸡鱼类似。结合现现代成熟的食品技术熬制鲜汤，让肉更如味，菜更香。