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焦糖色素,也被称为焦糖、酱色或焦糖色,是一种在食品工业中广泛应用的天然着色剂。
简介:
焦糖色素是由糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物。其中某些为胶质聚集体,是应用较广泛的半天然食品着色剂。
性状:
焦糖色素是一种深褐色的黑色液体或固体,有一种烧焦的糖的气味,并有某种苦味。它易溶于水,不溶于油脂及非极性溶剂。
在食品添加剂中的应用:
焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰激凌和蛋奶冻上。在饮料、烘焙食品、调味料、糖果、肉制品等中也有广泛应用。
在工业中的应用:
焦糖色素可用于制造涂料、颜料、油墨等产品,作为着色剂和稳定剂使用。
在农业中的应用:
焦糖色素可以作为植物生长调节剂和光合作用促进剂使用,促进植物的生长和发育。此外,它还可以作为农药的载体和增效剂使用,提高农药的利用率和防治效果。
在饲料行业中的应用:
焦糖色素可以作为饲料添加剂使用,提高饲料的营养价值和适口性。
用法和用量:
具体的用法和用量取决于产品的要求和应用领域。在使用时,建议遵循相关的安全指南和规定。
请注意,虽然焦糖色素在食品工业中应用广泛,但其安全性仍需进一步评估。在使用时,建议遵循相关的安全指南和规定。