手机版链接:https://m.trustexporter.com/cz2376433.htm
普通法焦糖色的安全性如何呢?我们从其定义可以看出,普通法焦糖色在生产过程中首先没有采用氨或亚硫酸盐做催化剂,所以它不会有氨(NH3)或二氧化硫(SO2)的带入。其次,由于没有氨的作用,在焦糖化的工程中也不会有4-甲基咪唑(4-MI)的生成。所以就一般焦糖色最常见的氨、二氧化硫、4-甲基咪唑三个指标在普通法焦糖色中都可以做到“检不出”的水平。另外,一些小型焦糖色企业由于采用劣质的原辅料或者工艺不合理,经常会造成在焦糖色的反应过程中生成3-氯丙醇的情况,当酱油厂使用了该焦糖色之后便会造成3-氯丙醇污染。而普通法焦糖色由于原料简单,没有添加其它催化剂等辅料,它的反应过程中不会有3-氯丙醇生成。由次可见,普通法焦糖色是一种安全性极高的色素。
更多焦糖色素 http://www.mzswttc.com/pro/1.html