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蛋白糖在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

食品添加剂：蛋白糖是一种甜味剂，具有高甜度、低热量、无毒等优点，适用于制作低热量、无糖食品等。在饮料、糖果、糕点等食品中可以添加适量的蛋白糖，以提升口感和营养价值。根据食品安全国家标准，蛋白糖的使用量不得超过每100克食品中15克。

工业应用：蛋白糖可以用于合成其他化合物，如蛋白糖酸、蛋白糖酯等，这些化合物可用于医药、化工等领域。

农业应用：蛋白糖可以作为植物生长调节剂使用，能够促进植物的生长和发育，提高作物的抗逆性能和产量。