蔗糖脂肪酸酯厂家，蔗糖脂肪酸酯生产厂家，蔗糖脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸酯价格，蔗糖脂肪酸酯报价
简介
蔗糖脂肪酸酯(Sucrose Fatty Acid Esters)是一种非离子表面活性剂 ,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。其外观为白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水基 ,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸 、油酸、棕榈酸 等*脂肪酸 (产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸 等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。蔗糖脂肪酸酯主要用于乳化剂 、保鲜剂 ,肉制品 、乳化香精等。
蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯、脂肪酸蔗糖酯、简称SE)
【级别】:食品级
【英文名称】:Sucrose Fatty Acid Esters
【规格】:HLB值11,13,15
【CAS】:37318-31-3
【性状】:白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性 越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。
【用途】:乳化剂 ,亦可作保鲜剂 。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂 。同时因对眼睛、皮肤等无刺激,也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强,因此残留物无污染。
食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。《食品添加剂食用卫生标准》
(1)用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
(2)用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。
(3)用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.1%~0.5%(HLB7)。
(4)用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。
(7)用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(HLB1~16)。
(8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。
(9)用于乳化香精、固体香精,用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中的香料损失。用量为0.05%~0.2%(HLB7~16)。
(10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(HLB5~16)。
此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。
蔗糖脂肪酸酯常用作食品添加剂中的乳化剂、稳定剂和增稠剂。它在工业中可用作润滑剂、表面活性剂和乳化剂。在农业中，蔗糖脂肪酸酯可用作农药的助剂和植物生长调节剂的乳化剂。在饲料行业中，它可以作为饲料添加剂的乳化剂和增稠剂。 蔗糖脂肪酸酯的用法和用量会根据具体的应用领域和产品要求而有所不同。一般来说，它可作为食品添加剂的乳化剂和稳定剂，可根据食品的需要添加适量的蔗糖脂肪酸酯。工业中使用蔗糖脂肪酸酯作为润滑剂或表面活性剂时，通常需要根据具体情况进行配比和添加。在农业中，蔗糖脂肪酸酯作为助剂或乳化剂使用时，需要根据农药或植物生长调节剂的使用量进行配比。在饲料行业中，蔗糖脂肪酸酯作为饲料添加剂的乳化剂和增稠剂，会根据饲料的种类和需求进行适量使用。
