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中文名:叔丁基对苯二酚
别 称:特丁基对苯二酚
英文名:tert-Butylhydroquinone
特丁基对苯二酚一种抗氧化剂。由对苯二酚与叔丁醇作用制得。
使用范围
按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996(04.007)规定,TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点,广泛应用于油脂、食品、医药和饲料,是新一代的油脂抗氧化剂。
中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01~0.02%。
注意事项
(1)TBHQ对多数油脂,特别是对植物油有效。
(2)TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用(随油脂进入食品中起作用),但在食品焙烤过程中此作用较差,它与BHA混合使用时可改善此性质。
(3)TBHQ与铁、铜等不形成有色物质,但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
(4)TBHQ除具抗氧作用外还有一定的抗菌作用,对细菌、酵母的最小抑制浓度为0.005%~0.01%,对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用。在酸性条件下,TBHQ抑菌作用较强,如对变形杆菌的pH等于5.5时,0.02%的TBHQ即可完全抑制,而在pH等于7.5时,0.035%也不能完全抑制。
特丁基对苯二酚(TBHQ)是一种常用的合成抗氧化剂,广泛用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业。以下是其主要的用途、用法和用量: 1. 食品添加剂: - 用途:作为食品防腐剂和抗氧化剂,延长食品的保质期,防止食品变质。 - 用法:通常以粉末或液体形式添加到食品中。 - 用量:根据不同食品的种类和用途,一般使用浓度为0.02%-0.1%。 2. 工业用途: - 用途:作为合成材料的抗氧化剂,延长产品的使用寿命。 - 用法:可以直接添加到合成材料中,或者作为添加剂使用。 - 用量:根据具体的合成材料和用途,用量有所不同,一般为0.1%-0.5%。 3. 农业用途: - 用途:作为农作物保护剂,防止农作物受到氧化损伤。 - 用法:可以通过喷洒或浸泡等方式施用到植物上。 - 用量:根据不同的农作物和处理方式,用量有所不同,一般为100-500ppm。 4. 饲料行业: - 用途:作为饲料抗氧化剂,防止饲料变质和营养成分流失。 - 用法:可以直接添加到饲料中,或者作为饲料添加剂使用。 - 用量:根据不同的饲料类型和用途,用量有所不同,一般为50-200ppm。