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一、胃蛋白酶产品介绍：
胃蛋白酶品名：胃蛋白酶、胃液素；胃朊酶；蛋白酵素；百布圣；胃蛋白酵素；胃酶
糖化酶英文：Pepsin
胃蛋白酶CAS号：有
胃蛋白酶活力：10万U/g
胃蛋白酶颜色和性质：胃蛋白酶为白色至淡棕黄色水溶性粉末，无臭，或为琥珀色糊状，或为澄清的琥珀色至棕色液体。
二、胃蛋白酶作用：
胃蛋白酶主要用于鱼粉制造和其他蛋白质的水解，干酪制造中的凝乳作用（与凝乳酶合用），胃蛋白酶亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。
1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂,。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味。
胃蛋白酶是一种消化酶，常用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业。具体的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加剂：胃蛋白酶可用作肉制品的嫩化剂，加速蛋白质的降解和酸性肌原的水解，提高肉品的嫩度和口感。一般用量为每1000kg肉制品添加胃蛋白酶0.1-0.3kg。 2. 工业应用：胃蛋白酶在纺织、造纸、皮革等工业中可用于蛋白质的降解和去污。用法和用量根据具体需求而定。 3. 农业应用：胃蛋白酶可用于饲料添加剂，改善饲料中蛋白质的消化吸收，提高动物的生产性能和免疫力。用法和用量根据动物种类、饲养方式和饲料成分而定。
