乳糖酶

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乳糖酶品名：乳糖酶、β-半乳糖苷酶

   乳糖酶英文：lactase

   乳糖酶酶活力：10万U/g

   乳糖酶颜色和性质：乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。 乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

用途 酶制剂

使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

用量用于牛奶，比较多使用量3000NLU/L。    

水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3．2．1．23．因为一般乳糖在试管中也能被特异性不强的β-半乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。

乳糖酶是一种酶类，可以帮助人体分解乳糖。以下是乳糖酶在不同行业中的用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：乳糖酶常被添加到乳制品中，如牛奶、奶粉、乳酪等，以帮助乳糖不耐受的人消化乳糖。 - 用法：乳糖酶可以直接添加到乳制品中，或者先制成乳糖酶酵母，再将酵母添加到乳制品中。 - 用量：根据产品配方和乳糖含量的不同，乳糖酶的用量会有所差异，通常建议按照产品配方中的指导用量使用。 2. 工业： - 用途：乳糖酶在工业中可以用于生产乳糖醇（乳糖的代糖）、酒精、乙醇等化学物质。 - 用法：乳糖酶可以通过发酵法或酶法来生产化学物质，具体操作方法会根据具体的生产工艺而有所不同。 - 用量：乳糖酶的用量会根据具体的生产工艺和所需产物的要求而有所不同，需要根据工艺参数进行调整。 3. 农业： - 用途：乳糖酶在农业中可以用于饲料的预处理，以提高动物对乳糖的消化能力。 - 用法：乳糖酶可以作为饲料添加剂，添加到动物的饲料中。 - 用量：乳糖酶的用量会根据动物种类、饲料配方和需求而有所不同，通常需要根据饲料配方和动物情况进行调整。