甲壳素 甲壳质

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甲壳质(C8H13O5N)n，又称甲壳素、几丁质，英文名Chitin。1811年法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(Odier)从甲壳动物外壳中提取。

淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

甲壳素应用范围很广泛，在工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等。在农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂。渔业上做养鱼饲料。化妆品美容剂、毛发保护、保湿剂等。医疗用品上可做隐形眼镜、人工皮肤、缝合线、人工透析膜和人工血管等。

一般通称：甲壳质，甲壳素，（经脱乙酰化后称为）壳聚糖.

英文名称：Chitin.

中文学名：几丁质、甲壳素 [2] 

化学名称：β-（1，4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖

别名：壳多糖、几丁质、甲壳质、明角质、聚乙酰氨基葡糖

能溶于含8氯化锂的二甲基乙酰胺或浓酸；不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。

自然界中，甲壳质广泛在于低等植物菌类、虾、蟹、昆虫等甲壳动物的外壳、真菌的细胞壁等。

甲壳素是一种多糖类物质，常用作食品添加剂、工业原料、农业改良剂和饲料添加剂。以下是甲壳素在各个领域的主要用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：甲壳素可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和增强食品质感的剂型改良剂。 - 用法：将甲壳素直接添加到食品中，并根据不同食品的需要进行调整。 - 用量：一般建议使用量为食品总质量的0.1%~1%，具体用量可根据食品种类和配方进行调整。 2. 工业应用： - 用途：甲壳素可用作纺织品、造纸、塑料、涂料等工业领域的增稠剂、粘合剂和分散剂。 - 用法：将甲壳素加入工业原料中，进行混合和加工。 - 用量：具体用量根据不同工业原料和产品的需求进行调整。 3. 农业应用： - 用途：甲壳素可用作土壤改良剂、植物生长调节剂和农作物病虫害防治剂。 - 用法：将甲壳素与土壤或植物一起使用，可以作为土壤改良剂直接施用，或通过浸种、喷雾、灌溉等方式使用。 - 用量：土壤改良剂一般建议使用量为每亩土地100~500克，具体用量可根据土壤质量和作物需求进行调整。 4. 饲料添加剂： - 用途：甲壳素可用作饲料添加剂，提高动物的免疫力、增加饲料的营养价值和改善饲料质量。 - 用法：将甲壳素直接添加到饲料中，与其他饲料成分混合均匀。 - 用量：一般建议使用量为饲料总质量的0.05%~0.2%，具体用量可根据不同动物种类和生长阶段进行调整。