K型卡拉胶厂家，K型卡拉胶生产厂家，K型卡拉胶，K型卡拉胶价格，K型卡拉胶报价
卡拉胶(C，又称为盟酸菜胶、石化菜胶、鹿角菜胶、角又菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜arraceenan花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸醋的钙、钾、钠、。由于其中硫酸酷结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(lota)、L型(Lambda)。广泛用于制造果冻冰淇淋糕点软糖罐头,肉制品八宝粥银耳,羹类食品,凉拌食品等等。燕窝卡拉胶稳定性强,干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不会水解，但在酸性溶液中(尤其是pH值<4.0)卡拉胶易发生酸水解,凝胶强度和黏度下降。值得注意的是,在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热,也会水解,导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。基于卡拉胶具有的性质在食品工业中通常将其用作增稠剂、乳化剂胶凝剂、悬浮剂、和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系,因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义明胶及果胶等。用琼脂做成的果卡拉胶作为一种很好的,可取代通常的琼脂冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。
