植物提取物中原花青素检测 果汁产品花青素检测
花青素检测种类：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素、锦葵色素等。
花青素检测来源：保健食品、紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等。
目前已知的花青素种类有20多种，基本结构单元是2-苯基苯并吡喃型阳离子，即花色苷元。而在食品中，主要含有紫红色的矢车菊色素、橘红色的天竺葵色素及紫红色的飞燕草色素三种。
另外还有由矢车菊色素甲基化取代而来的红色芍药色素，由飞燕草色素不同程度的甲基化衍生而来紫色的矮牵牛色素和深紫色的锦葵色素。
NY/T2640-2014《植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法》的检测原理就是根据植物源性食品中的花青素主要以花色苷的形式存在而进行检测的。
试样经乙醇-水的强酸溶液超声提取花色苷后，用沸水将花色苷水解成花青素，再检测计算这6种花青素的总和。
GB/T 22244-2008《保健食品中前花青素的测定》测定是依据氰定的原理，即试样中前花青素单体或聚合物在酸性条件加热和铁盐催化作用下生成深红色花青素离子，在高效液相色谱仪中，经C18反相柱分离，在波长525nm处检测。
检测过程，主要涉及的标准物质是原花青素，仪器为高效液相色谱仪。