苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶含有多种维生素以及大量的芦丁，是养生降三高的高端保健茶品。
苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
工艺流程：原粮清理→浸泡→沥水→蒸煮→烘干→脱壳→制米→炒制→冷却→分级→成品打包。
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