L-谷氨酸

L-谷氨酸
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13
结构式：
CAS NO.：56-86-0
性状：白色结晶体或结晶粉末，味微酸。在热水中溶解，在水中微溶，在乙醇、丙酮或乙醚中不溶。
质量标准：AJI97 FCCV
用途：代盐剂，营养增补剂，鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等），也可用作虾蟹等水产罐头中产生磷酸氨镁的防止剂，精细化工中用于合成某些手性化合物、医药中间体。