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壳聚糖的CAS号为9012-76-4，分子式为(C6H13NO5)n。以下是壳聚糖在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域

用途：壳聚糖可用作保鲜剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、抗氧化剂等，用于延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。

用法：可直接添加到食品中，也可制成壳聚糖包裹物来延长食品的保鲜期。

用量：根据具体食品配方要求，通常添加量为0.1%至2%，部分应用场景下可达5%。

工业领域

用途：壳聚糖可用作絮凝剂、吸附剂、黏结剂、增稠剂、脱模剂、防水剂等，还可用于造纸施胶剂、增强剂、助留剂等，增加纸张强度、回收纸浆。

用法：可直接添加到工业产品中，也可制成壳聚糖薄膜或涂层来改善产品性能。

用量：根据具体工业产品要求，使用量会有所差异。例如，在造纸工业中，专门型号的壳聚糖作为施胶剂、增强剂等使用，用量需根据纸张类型和生产工艺确定。

化工领域

用途：壳聚糖可用于发酵液的絮凝澄清，回收发酵液中的有效成分；还可用于污水处理，处理污水中的悬浮物质，吸附某些重金属离子等，降低污水的BOD和COD。此外，壳聚糖还可作为天然高分子螯合剂和阳离子絮凝剂，用于印染废水的处理中，捕集废水中的重金属离子和凝集染料。

用法：具体用量根据化工产品的需要和工艺条件确定。例如，在污水处理中，壳聚糖的添加量需根据污水的污染程度和处理效果来确定，一般用量为30-300ppm之间。

纺织行业

用途：壳聚糖可用作织物改性剂、仿麻整理剂、涂层整理剂等，还可用于纺织品的整理和后处理过程，提高纺织品的抗皱性、吸湿性等，改善纺织品的品质和性能。

用法：将壳聚糖溶解在适量的溶剂中，然后采用浸渍、涂布或喷雾等方式将壳聚糖施加到纺织品上，经过干燥和固化等处理步骤后，即可获得具有优良性能的纺织品。

用量：根据纺织品的类型、生产工艺和所需效果来确定。例如，在制备壳聚糖溶液时，可在300mL的1%醋酸溶液中加入壳聚糖0.3至1.5g，制备浓度为0.1%至0.5%的壳聚糖溶液，用于织物的浸轧处理。