深度解读 EN 13732：农场散装牛奶冷却机的合规新要求

一、标准核心定位：牛奶冷却机的 “2022 版国际准入biaogan”

EN 13732：2022（WI=00153184）是欧盟针对农场散装牛奶冷却机发布的最新专项标准，替代旧版规范，适用于农场采集后直接冷却、储存散装牛奶的各类设备（包括沉浸式、板式、盘管式冷却机，容量 50-5000L，广泛应用于规模化牧场、乳制品原料基地）。该标准整合欧盟机械安全指令（2006/42/EC）、食品接触材料卫生要求及低温保鲜性能规范，覆盖设备设计、制造、运行、维护全生命周期，是 2022 年后欧盟市场准入的强制性标准，也是国内生产企业及牧场保障牛奶品质与合规的核心依据。

二、核心条款拆解：性能、安全、卫生三重合规底线

1. 性能要求：聚焦牛奶低温保鲜核心

冷却效率：需在 2 小时内将牛奶从 35℃冷却至 4℃以下，连续运行时温度波动≤±0.5℃；

保温性能：停机后 12 小时内，牛奶温度升高不超过 2℃，符合欧盟乳制品保鲜标准；

控温精度：温度显示误差≤±0.3℃，具备超温报警功能（超过 6℃自动预警）。

2. 安全要求：全场景防控低温作业风险

机械安全：冷却腔、搅拌装置配备防护联锁，防护未闭合时设备无法启动；紧急停机响应时间≤0.4s，红色按钮无遮挡；

电气安全：防护等级≥IP55，漏电保护动作电流≤30mA，耐低温电缆绝缘层耐温≥-20℃；

低温防护：设备外壳温度≥5℃，避免冷凝水结冰导致操作打滑；制冷剂泄漏报警装置需符合 EN 378 标准。

3. 卫生要求：守住牛奶接触洁净线

材料合规：与牛奶接触部件选用 304/316L 不锈钢（EN 1.4301/1.4404），密封件为食品级硅橡胶（EN 14350-2），无有害物质析出（≤0.01mg/dm²）；

结构设计：内壁光滑无死角（Ra≤0.8μm），焊缝满焊抛光，支持 CIP 在线清洗；排水坡度≥5°，无积水残留；

清洁验证：清洗后残留物≤5mg/m²，菌落总数≤10CFU/cm²，致病菌（沙门氏菌、大肠杆菌）不得检出。

三、标准执行意义：合规是品质与市场的双重保障

对于牧场及设备企业而言，EN 13732：2022 的实施意味着更高的品质门槛。不符合标准的设备可能导致牛奶变质、安全事故，面临欧盟市场禁入及高额罚款；而通过认证的设备，既能保障牛奶新鲜度与安全性，又能打通国际市场通道，提升产品竞争力，成为牧场规模化发展的重要支撑。

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