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葡萄糖，别名D-葡糖、D-无水葡萄糖、无水葡萄糖、α-D-葡萄糖、右旋糖，化学式为C6H12O6，通常为白色结晶粉末。
葡萄糖最早 [1]是在1747年被发现的，1838年，由法国化学家尚-巴蒂斯特·杜马正式命名为“glucose”，即葡萄糖。如今，将二氧化碳（CO2）高效还原合成高浓度乙酸，并进一步利用微生物发酵生产葡萄糖和长链脂肪酸。为人工和半人工合成“粮食”提供了新技术。
葡萄糖 [2]是易溶于水、有甜味、在自然界分布极广的一种无色单糖，一般为白色结晶或颗粒状粉末，用途十分广泛。在人体中，葡萄糖能快速补充能量、促进肝脏解毒、加强记忆等。葡萄糖的浓度对生理活动有很大影响。如果浓度过低，可能造成中风或其他的血管疾病；浓度过高会导致肥胖、糖尿病、肾脏病、心脏病及神经损伤等。在发酵生产中，葡萄糖是菌体生长和产物合成的主要碳源，其含量直接决定着生产菌增殖、代谢的数量。因此，葡萄糖广泛应用于医药、化工、食品、微生物发酵及皮革等行业。
中文名
葡萄糖
外文名
glucose
别 名
(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛、玉米葡糖、玉蜀黍糖
化学式
C6H12O6
分子量
180.16
CAS登录号
50-99-7
EINECS登录号
200-075-1
熔 点
146 ℃
沸 点
527.1 ℃
水溶性
易溶
密 度
1.581 g/cm³
外 观
白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末
闪 点
286.7 ℃
安全性描述
S26；S36/37；S24/25
危险性符号
R36/37/38
危险性描述
Xi
缩 写
GLC、GLU（血糖）
葡萄糖耐量
机体对血糖浓度的调节能力
应用领域
播报
1.葡萄糖通过细胞有氧呼吸，为人体提供能量。葡萄糖很容易被吸收并进入血液循环，因此医院与运动爱好者常常以其作强而有力的快速能量来源。除此之外，葡萄糖对脑部正常功能极为重要，高循环血糖浓度可产生葡萄糖强记效应（Glucose Memory Facilitation Effect），并促进记忆力和认知表现 [14]。
2.调节卷烟气味
在卷烟生产过程中为了调节气味往往
会额外加入葡萄糖等。葡萄糖在175～275 ℃热解产生内酯、酮、环戊烷衍生物，加热到800℃时，裂解产生、乙醛等，840 ℃时产生芳香烃、呋喃、酚等。 [
3.表面活性剂
葡萄糖及其衍生物与亲油基团连接，所得糖基表面活性剂如烷基聚葡萄糖苷等获得了工业大规模生产及广泛的应用，不仅用于食品行业，而且还用于个人护理，化妆品，纺织和制药行业。
4.功能材料
以葡萄糖为碳源制备空心材料 [18]，负载金属离子，并应用于光催化。
