中文名称胃蛋白酶
中文同义词胃液素,胃朊酶,蛋白酵素,酸腈酶,胃酶;胃蛋白酶A;胃液素来源于猪胃;胃蛋白酶1:15,000U;胃蛋白酶1:10,000U;胃蛋白酶(猪胃黏膜)1:10000;胃蛋白酶(猪胃黏膜)1:3000;胃蛋白酶1:3000;胃蛋白酶
英文名称Pepsin
CAS号9001-75-6
分子式n.a.
分子量0
EINECS号232-629-3
相关类别：蛋白酶;辅酶/酶;氨基酸;辅酶;分子生物学;微生物;动物提取物;植物提取物;标准品和标准物质;原料;酶和辅酶;酶;医药与生物化工;治疗有酶;酶类;生物化学品;酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;生化试剂;原料药;氨基酸类;有机原料
化学性质：
本品为自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，为白色或淡黄色的粉末。溶于水，水溶液显酸性。等电点pH=1。难溶于醇、氯仿、。无毒、有肉类的特殊气味；有引湿性。
用途：
酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。
