乙酸乙酯（ethyl acetate），又称醋酸乙酯，化学式是C4H8O2，分子量为88.11，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。
乙酸乙酯的用途如下：
GB2760-1996规定为允许使用的食用香料
作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中
作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产
作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产
作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料
用作溶剂，及用于染料和一些医药中间体的合成
是食用香精中用量较大的合成香料之一，大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精
是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂
还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料
乙酸乙酯还是常见的工业溶剂，是一种快干性溶剂，拥有良好的溶解能力，在生产黏合剂、药物、香水、增塑剂、稀释剂、油墨、人造革等众多领域广泛应用
乙酸乙酯在纺织工业中可用作清洗剂，还可以用作电子工业中集成电路的清洗去油剂
在化学分析方面，乙酸乙酯还可以用于柱层析的洗脱剂、用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂，用来检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂，用于生化研究，蛋白质顺序分析等
在天然药物的活性部分萃取中，乙酸乙酯常用来萃取游离生物碱、有机酸、黄酮、香豆素等中等极性的物质
以上就是乙酸乙酯的主要用途。需要注意的是，乙酸乙酯属于一级易燃品，应贮于低温通风处，远离火种火源
