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产品名称：单辛酸甘油酯
简 称：单甘酯
品 牌：鸿韬
性 状：淡黄色或浅淡黄色透明液体
稠状液体，无臭。不溶于水，可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯。分子式C11H22O4，分子量为218.30，熔点40℃，它在体内和脂肪一样，能分解代谢，zui 终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。
在肉制品中添加浓度0.05%～0.06%时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04%，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB 2760-2014 规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，*使用量1 g/kg；肉肠为0.5 g/kg。
广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品质的作用。
用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜，可显着延长食品的保质期。
使用方法和使用量：
在豆馅、蛋糕、月饼等功能性食品及保健品：使用量0.5-2.0g/kg。用于肉肠制品的防腐保鲜：使用量为0.5-1 g/kg。
