食品级海藻酸钠

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海藻酸钠广泛应用于食品工业。美国人称其为“奇妙食品添加剂”，日本人誉为“长寿食品添加剂”。其主要应用在以下方面：　　
a、人造仿型食品：海藻酸钠是海藻蜇皮、蜇丝、人造葡萄、人造樱桃的主要原料。　　
b、冷食品：海藻酸钠作为冰淇淋、大雪糕的稳定剂，其组织致密，溶解速度缓慢。也是爽口凉粉、果冻的主要原料。　　
c、糕点食品：海藻酸钠作为点心（饼干、面包、挂面、巧克力等）成型剂和面包上光剂。使饼干等香脆而不易破碎，使面条滑韧，减少折断率和破碎。　
d、赋形食品：海藻酸钠是果酱、辣酱、果子冻、番茄酱、鱼糕、布丁、色拉调味汁的良好增稠剂。　　
e、饮料：海藻酸钠可做啤酒稳定剂和酒的澄清剂。　　
f、冷藏保鲜：在水果、鱼肉等食品上涂上一层海藻酸钠薄膜，与空气不直接接触，可阻止细菌侵入，抑制食品本身的水份蒸发，延长贮藏时间。