湖北-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿力甜）

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-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿力甜）
CNS 号：19.013
INS 号：956
英文名称:Aclame；Aclame anhydrous
分子式:无水物C14H25N3O4S，水合物C14H25N3O4S•3/2H2O
分子量:无水物331.44，水合物376.5
性状：阿力糖是一种白色无潮解性结晶性粉末；无气味或略带异臭。
阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜度为蔗糖的2000倍以上，在酸、热等条件下均十分稳定，室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5%水溶液PH值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。
现在主要用于食品和糖果，浓度范围20～200ppm。
作为强甜味剂，一般被认为是无毒和无刺激性的物质，WHO规定阿力糖日允许摄入量可达0.1mg/kg
阿力糖在干燥室温环境下稳定，在升温或低pH值溶液中降解。应于密闭容器内，不得接受阳光照射，阴凉干燥处保存。
阿力糖不可与氧化还原物质及强酸强碱配伍。
功能 甜味剂
食品名称 允许使用最大量：(g/kg)
冷冻饮品 （03.04 食用冰除外） 0.1
话化类（甘草制品） 0.3
胶基糖果 0.3
餐桌甜味料 0.15g/份
饮料类（14.01 包装饮用水类
除外）
0.1 固体饮料按冲调
倍数增加使用量 0.1
果冻 0.1