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酒石酸氢钾
英文名称:potassium hydrotartrate
CAS号:868-14-4;35-04-1;6381-58-4
EINECS号: 212-769-1
分子式: [KHC4H4O6]
结构式: [KOOCCHOHCHOHCOOH]
相对分子量或原子量:188.18
密度:1.98
性状:无色斜方晶体。
溶解情况:溶于水(但溶解度不大)、酸和碱溶液,稍溶于乙醇。
用途:
1 用于制焙粉、利尿利便药,并供制酒石酸盐。
2酒石酸氢钾是弱酸性物质,用于泡打粉中中和强碱弱酸盐碳酸氢钠!以免残留碱味!
制备或来源:
由酒石用水萃取后结晶而制得。
功能 膨松剂
食品名称 允许使用最大量:(g/kg)
小麦粉及其制品 按生产需要适量使用
焙烤食品 按生产需要适量使用