油炸食品保鲜保质保味抗氧化剂TBHQ

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油脂抗氧化剂-TBHQ
■概述
英文名称：Tertiary butylhydroquinone
英文简称: TBHQ 分子式： C10H14O2
分子量：166.22 CAS ： 1948-33-0
油脂抗氧化剂TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰）。油脂抗氧化剂TBHQ沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。油脂抗氧化剂TBHQ对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
油脂抗氧化剂TBHQ抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力;可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
■技术指标： 符合FAO/WHO,1995标准 ，行业标准： QB2395-98
项目 指 标
型号 CC-TBHQ01
TBHQ含量（以C10H14O2计） %，≥ 99.0
特丁基对苯醌　　　　 %，≤ 0.2
氢 醌　　　　　　　　 %，≤ 0.1
2,5 -二特丁基氢醌 　　 %，≤ 0.2
　　　　　　　　　 %，≤ 0.0025
熔点 　 ℃ 126.5-128.5
砷　　　　　　　 　mg/kg, ≤ 3
重金属　　　　　　　 mg/kg, ≤ 10
紫外线吸收 合格
本质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。
■使用范围：
按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定，油脂抗氧化剂TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作油脂抗氧化剂TBHQ，最大使用量0.2g/kg。可用于化妆品中。
■使用方法：
1．加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动油脂抗氧化剂TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。
2．相对于大批量产品可以把油脂抗氧化剂TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ油脂抗氧化剂TBHQ溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的油脂抗氧化剂TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。
4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。
■注意事项：
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
4．使用时确保油脂抗氧化剂TBHQ的全部溶解并均匀