变性淀粉

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上海陆广生物科技有限公司
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shlg866@163.com
发布日期
2013-08-06 16:27
编号
1813025
发布IP
125.89.235.157
区域
上海食品添加剂
地址
金山石化卫青西路
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详细介绍
变性淀粉
性状:白色粉末。变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。
概述:为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。
食品中变性淀粉的应用:主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料,降低食品制造成本,提高食品质量同时提高经济效益。
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