儿茶素
又称儿茶精,儿茶酸,茶单宁。为黄烷醇的衍生物,
分子式C15H14O6。
儿茶素最初由儿茶中提出。
为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下,容易聚合(见聚合反应)成无定形鞣质。
和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分,但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。
有些研究报告认为儿茶素具有药效,所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。
别 名:儿茶酸
CAS: 7295-85-4
EINECS 登录号: 230-731-2
分 子 式:C15H14O6.H2O
分 子 量:308.28