儿茶素

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儿茶素
又称儿茶精，儿茶酸，茶单宁。为黄烷醇的衍生物,
分子式C15H14O6。
儿茶素最初由儿茶中提出。
为无色结晶形固体；能溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合（见聚合反应）成无定形鞣质。
和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。
有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。
别 名：儿茶酸
CAS: 7295-85-4
EINECS 登录号: 230-731-2
分 子 式：C15H14O6.H2O
分 子 量：308.28