红藻胶

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红藻胶①性状：至浅黄棕色粉末，无臭，味味咸，易溶于牛奶，成坚实，光滑，有弹性的粘胶。用途：可用于布丁，果酱，面包，罐头及肉制品的储藏含量：99% ②白色至浅黄棕色粉末，无臭，味微酸。易溶于75～77℃的水中形成坚实、光滑、有弹性的凝胶。其凝胶与琼脂一样坚硬。在钾、钙、蛋白质存在下，黏度及凝胶强度增加。与槐豆胶有相溶性，可形成有黏弹性的凝胶。不溶于乙醇。用途：主要用于增稠剂、粘接剂、稳定剂、胶凝剂和乳化剂等。