L-苹果酸

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中文名称：L-苹果酸
中文别名：L-羟基丁二酸; L-羟基琥珀酸; 苹果酸; L-苹果酸
CAS登录号：97-67-6
英文名称：L(-)-Malic acid
分子式：C4H6O5
分子量：134.08
EINECS：202-601-5
本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。在水和乙醇中易溶。
L-苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：L苹果酸用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。L苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。（2）日用化工工业：L-苹果酸是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，L-苹果酸还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
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