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从宗教祭祀的用途，到逐渐发展到生活中，以香来提升生活情境；从身体的涂抹、薰香衣服、净化环境，乃至入于饮食，作为药用；……香的用途可说是五花八门。以下仅介绍几项香的常见的用途。
１、宗教供养
佛教的供养是以饮食等各种用品供养、法、僧三宝。常见的供品有香、花、饮食等。其中涂香代表清净义，能清净一切染垢秽，及燥热烦恼；而以香供佛，则代表生除灭一切生死烦恼，得到清净自在。
除了供佛之外，供养经典也应以种种妙香清净庄严。在《大通方广忏悔灭罪庄严成佛经》卷一中说，若欲受持读诵是经，当净洗浴，着清净衣服，净持坊舍，以悬缯幡盖，庄严室内，烧种种妙香、旃檀香、末香、种种涂香、礼拜，如是六时，从初一日，乃至七日，日日中间，读诵是经，正心正忆，正念正观，正思惟，正思议，正受持，正用行，正教化。
２、祭祀庆典
开始大量丰富使用香的埃及人，最初就是将香运用在繁复的礼拜仪式中，在祭祀的过程中，有时甚至必须燃烧数以吨计的香，乃至死亡时复杂的埋葬和防腐方式也需要用到大量香料和香膏。
在古代的巴比尔塔（Tower of Babel）宝塔形的建筑顶上，祭司经常点燃成堆的馨香来祭祀天神，他们认为在高塔上焚香，能更接近诸神。
在中国，有很多用香来祭祀及举行典礼用香的记载，例如祭天地、祖先、亲耕礼等。北宋仁宗庆历年间，由于河南开封地区发生早灾，仁宗就在西太乙宫焚香祝祷求雨，仪式中曾焚烧龙脑香十七斤。此外如南宋淳熙三年（公元一一七六年）皇太后圣诞，从十天以前，皇后、皇太子、太子妃以下至各级官员，及宫内人吏都要依序进香贺寿。
３、药用
香做为药用的起源极早，在经典中，就有以牛头旃檀作为药用的记载。
当初提婆达多唆阿阇世王谋杀佛陀，从灵鹫山推下巨石要压死佛陀。他们的计谋虽然未得逞，佛陀的脚却被碎石击中而流血。
当时的医王侍缚迦为佛陀诊察之后，认为只有以牛头檀栴为医方才能医治。但是此香极为珍贵稀有，一般拥有的人也只有国王求索时才敢献出。
当时有一个卖香的商人，听说此香能治佛伤，于是甘愿冒着生命的危险，欢喜奉上此香，以此因缘故，而被佛陀授记于未来世当证辟支佛等，名为“栴檀”。
在北宋沈括的《梦溪笔谈》卷九，曾记载苏合香丸可用来治病：“此药本出禁中，祥符中尝赐近臣。”北宋真宗曾经把苏合香丸炮制而成的苏合香酒，赐给王文正太尉，因为此酒“极能调五脏，却腹中诸疾。每冒寒夙兴，则饮一杯。”宋真宗将苏合香丸数篚赐给近臣，使得苏合香丸在当时非常盛行。此外，在中国的金