遵义羊肉粉加盟

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酒文化名城遵义，历史上曾盛产山羊，早在明代时遵义就有羊肉粉面市。经历代的不断改进和提高，遵义羊肉粉成为的地方传统风味小吃，目前已遍及遵义城乡和贵州各地市州，在全国不少大中城市也有不少经营遵义羊肉粉的食店。
米粉是用大米加工的一种粮食制品，状如煮熟的粗粉条，分部于贵州、云南、湖南、广西、广东等地，云南称之为米线，广西成之为米粉，广东称之为河粉。解放前，贵州农民不愿大量种植小麦，米粉的食用量高于面条。解放后，发展小麦生产，米粉食用量又低于面条。米粉在贵州的分部很广，有羊肉粉，牛肉粉，牛羊杂粉，猪肉粉，狗肉粉，辣鸡粉，豆花粉，红油粉，凉米粉等花色品种。在贵州米粉王国中，又以贵州遵义羊肉粉味压群芳，。


羊肉富含蛋白质和氨基酸，还含有尼克酸，核黄酸，硫氨酸及钙，磷，铁等成分。每100克羊肉含热量334千卡，比牛，猪肉高得多。中医认为：羊肝能明目，羊肚能补胃虚，羊骨补虚劳，羊肉能安心止惊。尤其隆冬季节，吃一晚热腾腾辣呼呼的羊肉粉，有全身暖和之感。
制作关键：1，遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。选用肉质鲜嫩，肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊。在清水锅中垫羊骨后，辅以干辣椒，生姜，陈皮等，文火炖汤并分数次加入，以保汤鲜。
特点：羊肉软而不乱，色泽红润，鲜香不膻。米粉雪白如玉，爽滑微韧。汤汁清澈，不浑不腻，原汤，原汁，原味的特点突出。各种调料提鲜增香，辣香味浓。
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