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红土豆—薯形呈椭圆形,芽眼较小。果皮呈红色,鲜红发亮,富有光泽。果肉为红色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质。据测定:每百克红色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素,硒。花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。