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乐陵金丝小枣最大的特点是用手掰开成粒的金丝枣可以拉出4—5厘米的黄金糖丝,“乐陵金丝小枣”因此得名.
金丝小枣是名优品种,山东乐陵栽培较集中且历史悠久,技术经验丰富,产品闻名国内外,故称为“乐陵金丝小枣”,于其他品种比较,金丝小枣具有如下特点:
1、 风味甘美,干鲜皆优:用金丝小枣制成的干枣含糖量76%-80%,无苦辣味,出干率55%,鲜枣肉质细脆,甘甜而略具酸味,可溶性固形物34%-38%。每100克果肉含维生素C500毫克以上,生食脆而多汁,滋补保健。
2、 肉厚核小,出干率高:鲜枣的可食部分占95%-96%以上,肉核比20-25:1,干枣肉核比10-12:1,干制率55%,制成的干枣深红色,外观美,果皮薄而韧,抗挤压,耐储运。