MJ-IIIA面筋指数测定仪研究面筋对拉面作用

MJ-IIIA面筋指数测定仪研究面筋对拉面作用
面条在我国已经有两千多年的食用历史，是我国北方地区的主要主食之一。在国内外享有声誉的兰州拉面因其独特的制作及烹调方法被人们所钟爱，在市场上占有极大的份额，已被国家贸易部批准为鼓励发展的三大快餐食品之一。目前，国内外的研究多集中在中国干白面条、日本、朝鲜式面条上，对兰州拉面的研究相对较少。为了适应市场发展规律，促进快餐行业标准化，研究、制定拉面专用粉标准势在必行。通过面筋指数测定仪研究面粉理化品质性状和兰州拉面品质之间的关系，试图确立兰州拉面粉的理想理化品质指标，为兰州拉面粉的快速评价、拉面粉的配置及其育种提供科学依据和理论指导。
通过面筋指数测定仪研究显示多个面粉理化品质性状与拉面品质相关显着，不同的性状对拉面的外观和质地作用的大小和方向不同。降落数值对拉面的品质影响不大，与拉面的外观和质地品质均未表现出相关关系。面筋指数与干面筋含量均对拉面的外观和质地有显着或极显着的正向作用，而且相关系数较大。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产面筋指数测定仪，公司生产的面筋指数测定仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：面筋指数测定仪
仪器型号：MJ-IIIA
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