粗纤维测定仪分析方便面营养结构

粗纤维测定仪分析方便面营养结构
β-葡聚糖作为燕麦可溶性膳食纤维的主要成分，是一种非淀粉类水溶性植物多糖，主要存在于燕麦及大麦中，也是禾谷类植物籽粒胚乳和糊粉层细胞壁的主要成份，是一种良好的生物效应调节剂。燕麦β-葡聚糖可明显降低，预防心血管疾病并能够调节血糖水平，改善糖尿病，还能促进肠道益生菌增殖，有效地预防和控制结肠癌纤维含量的测定可以使用粗纤维测定仪进行测定分析。、
方便面的品质评价需从成品的营养组成、糊化度、复水性、韧性、贮藏性以及复水后的感官评定等多方面考虑，是一个比较复杂、制约因素又较多的过程，纤维含量的测定可以使用纤维测定仪进行测定分析。首先需制定一个科学合理的评价标准，使之既能客观反映成品的差异，又简单易行、可信度高以及操作性强。国内外通用的评价食物食用品质的方法是进行人工感官评定，那么评定方便面品质的最优办法不例外也是借助人们的感觉器官，因此对复水后的方便面直接进行品尝鉴定。国内研究一般采用打分制，以 5 分制和 10 分制最为普遍。
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