冷库，冷库设备卫生管理需要做到的步骤

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1.做到冷库库房、走廊等应涮白，库体墙壁应平整、光洁，易于清洁卫生。
2.做到冷库地板应平整，避免库内地板出现裂缝或者坑洼不平处的问题。
3.做到冷库周围环境要卫生，避免冷库内部受到外部环境的污染。
4.做到冷库地板、进出货走廊应清洁，定期用碱水洗刷。
5.做到库房定期消毒：做到冷库库房内设备或者构筑物表面(指土建的墙柱、地板、天顶及库内各冷分配设备等表面)每1cm2的面积内细菌总数不超过100个。一般消毒工作均在库内食品全部清出后进行作业，可视具体情况与库内粉刷工作连续进行。
6.做到冷库内的下水道应定期清扫和消毒，冷库的下水道比较容易滋生各种细菌，定期的清理和消毒是非常必要的。可以用5%的漂白粉溶液进行消毒工作。
7.做到除异味：库内除异味的方法有多种，一般常用的方法是用2%的甲醛水溶液或5~10%的醋酸与5~20%的漂白粉水溶液喷洒库内。此法操作比较简便，但是进行这种除异味的时候要确保库内的储藏品全部移出库房。
8.做到冷藏食品应保持清洁，不同物品根据使用方法和储藏方法隔离储藏，避免染污物或交叉污染。
9.做到库内冲霜时应把降霜附近货物遮盖后进行，具体冲霜工具可根据具体使用进行操作，一般也可用刮刀、硬扫帚等进行。最后把霜屑全部清理出库房。
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