真空预冷机

真空预冷机 真空急速预冷机 真空快速预冷机 上海钢擎食品预冷保鲜产品系列： 

真空预冷机作用  熟食品在高温煮熟或夏天果蔬从田间采摘后，不能将其立即投入冷库中直接降温。为保障果蔬的新鲜度、及熟食品色泽与口感，需要将上述食品采用真空预冷进行快速、均匀预冷后将其气调保鲜包装后放置冷库中予以储存。


真空预冷机是高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。限于篇幅，本文就真空冷却机定义、真空冷却机选型两大关键内容阐述如下：


真空预冷机定义  真空预冷机（SUN-ZKS200）也即真空冷却机，是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、必备的设备。

真空预冷机选型主要参考如下：

1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度，是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同；

2、真空预冷机要根据被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，而果蔬田间热一般在45℃以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分（如上海尚代SUN-ZKL200代表果蔬型真空预冷机，SUN-ZKS200代表熟食品型真空预冷机）；

3、真空预冷机连体与分体    真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3，其主机与真空箱体若连体体积庞大，一般采用分体结构；当真空箱体≤2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。
真空预冷机应用

·蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等；

·主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;

·家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；

·肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；

·鱼虾类