醇基燃料大锅灶

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大锅灶（或曰老土灶），有两眼（或曰项、样）灶、三眼灶、四眼灶等，分大锅、中锅、小锅、甑子锅。人多的大户人家，里锅都要设大木甑子的。甑子锅或做饭，或烧水，或蒸麦果子制酒等。
大锅摊烧饼也是一绝。待锅烧热了，倒一点油，把稀面糊倒入锅内，铲子在锅内任意摊开，尽情涂抹，想怎么摊就怎么摊。如此摊出来的饼，均匀平整，厚薄一致，小锅是摊不出来的。
用大锅灶炒韭菜，讲究火大油辣，铲子下锅讲究的是十八铲子半，多一铲嫌烂，少一铲则生，大锅就是炒得透，来得爽快。
老土灶煮起大锅粥来也特别香，大火一烧，小火一焖，再烧个粥锅，半滚半开，半黏半透，最后用铲子在锅底轻轻铲动，铲出一层煳底锅巴，这带有煳味的大锅粥，喷香喷香，别有一番滋味，铝锅等是没有这个能耐的。
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