川野山珍精（增鲜）

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一、 产品简介
川野山珍精是我公司利用野生食用菌萃取而成，通过高新技术研发的健康型调味系列产品，分别采用生物多酶多分子工程技术、真空低温超浓缩技术、超微细化物理技术以及无菌生产技术，使得产品中的野生菌鲜味物质和香味物质能最大限度的保留。
二、 产品特性
1、 降低菜品成本，可替代鸡精、味精使用，添加量为味精的1/2，效果提升2倍；
2、 能去除杂异味、油腻味。例如圈养海鲜食品的“泥腥味”，家禽等肉制品的“腥臊味”，盐渍品的“酸咸味“等，从而提高制品的口感‘
3、 突显自然原始风味，弥补现代食品因人工圈养，大棚种植或机械化操作流失的天然野生鲜味和香味；
4、 不含香精、色素，烹饪过程中不抢味、霸味，食后不辣喉、不口干；
5、 在高温中，仍能保持汤汁及菜品的鲜美，适宜炒菜、海鲜、拌菜、面食品等烹饪。
“川野山珍精”与“鸡精”“味精”特征比较表
品名
特点 川野山珍精（菌物类） 鸡精（动物类） 味精（植物类）
主要原料成分 松茸、羊肚菌、美味牛肝菌等天然野生菌提取物，富含核苷酸、肌苷酸、谷氨酸钠等众多鲜味物质 谷氨酸钠、鸡肉、鸡油、鸡肉香精。食盐、淀粉类填充剂等 谷氨酸钠
产品风味 滋润、厚重，菌香味自然突出，可显著增加食品自然鲜香味道，丰富食品风味，鲜度400-600 人工香精突出，有动物腥味，用量不当，则会破坏食品风味，鲜度为50-200不等 单一鲜味剂，鲜度100
营养特征 富含20余中氨基酸，菌物蛋白、菌物多糖等营养成分，钙、硒、锌等多种矿物质 含有极少营养成分 含有少许营养成分
使用特点 速溶，耐高温，能迅速提高菜品鲜度，优化整体味感，并能增强菜品风味的持续性、口感性和浓厚感 耐高温力差，高温后会产生异味 耐高温力差，高温后会产生异味