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鸡精的鉴别:
1. 包装:合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装;
2. 颜色:如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素;
3. 沉淀物:将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少;
4. 香味:真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
鸡精的保存:鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。
济宁味源食品有限公司
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