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加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，产品含油量低，产品处于负压状态，薯条机机器在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，压薯条机可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；手动薯条机适合含油率低和含油率高的所有产品；可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；薯条机设备上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、压薯条机油炸时循环过滤油，手动薯条机使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；采用不锈刚材料制成，薯条机设备具有效高、性能稳定、压薯条机安装使用方便等特点。薯条机机器采用真空油炸，油炸温度大大降低，台式薯条机而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。保香作用：薯条机采用真空油炸，价格低，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份，大多数为水溶性，手动薯条机在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，使这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用薯条机设备可以很好地保存原料本身具有的香味。压薯条机降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而可以使水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，薯条机机器溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，薯条机设备使油脂的劣化程度大大降低。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而手动薯条机的含油率在10%-20％，节油30％-40%，手动薯条机节油效果显著。台式薯条机食品脆而不腻，压薯条机可贮性能良好。在薯条机机器下，果蔬细胞间隙中的 水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
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