扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机

扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机的使用方法技巧：
1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，根据不同的产品的需要调动。
2.扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
3.滚揉间接：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神右伤力。由于是真空租用，产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
4.扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
5.温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
6.扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
7.滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果，那么，怎样来把握滚揉机的转速和方向呢？
扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机中的真空有很多好处：
第一，就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
第二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
第三，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。
扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机整体框架采用不锈钢房管制做。符合安全卫生的同时更保证设备的易清洗。延长设备的使用寿命。扒鸡鸡肉呼吸式滚揉机滚筒两端采用一次性旋压封头焊接而成。外观大气高档。保证设备的容积宽大，拌料尺采用A型叶尺，方便清洗，保证卫生无死角，不沾产品。