肉制品杀菌锅，蒸煮杀菌锅，真空包装杀菌锅

肉制品杀菌锅，蒸煮杀菌锅，真空包装杀菌锅在杀菌肉制品的时候采用曲线升温的杀菌方式，因为肉制品等食品的外型太厚，直接升温容易导致外表温度很高，食品中心温度达不到杀菌温度，杀菌不彻底，采用曲线升温，温度没提高一定温度，在这温度上保持一段时间增强热穿透，使产品的表面和中心一个温度，杀菌更彻底。
肉制品杀菌锅温度控制系统，可设定曲线升温加热，根据不同的食品对杀菌灭菌条件的不同要求，可切换不同的升温杀菌和冷却系统。通过曲线升温系统加热避免食品经受高温的时间过长，从而保证食品的口感和外观都达到状态。
肉制品杀菌锅的杀菌原理并没有大家想象的那么复杂，就是通过高温杀死包装袋带的有害细菌，而我们又知道水的最高温度就是100度，通过科学实验证明在121度高温持续10分钟就能杀死绝大多数的有害细菌，因此我们通过提升杀菌锅内的压力从而提升水的温度，肉制品杀菌锅在工作时锅内压力通常保持在0.2mpa左右，这个压力能保证水升温到121度对食品进行热穿透杀菌。