通过豆腐体验人生

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菜市场里豆腐是少不来的，而且种类比以前也多的多。我去买豆腐，看到各色豆腐像猫看花被单。实践出真知，经过一段时间的实践，我找到了喜欢吃的豆腐。煮煮就绢豆腐，传统豆腐劲道，煎煎就传统豆腐。绢豆腐的名称印在盒子豆腐的薄膜纸上，是现代工业化的商品，能批量生产。豆腐命名“绢”，就等于巧妙地运用了文学的通感转化的修辞方法，将‘绢”的色感质感手感转化为味觉口感，感觉丰富了，亲切感也加倍了。买豆腐买出了文学，而且比书上来得生动活泼。这就是我买绢豆腐的初因。传统豆腐有两色，一色雪白雪白，一色白里带黄，大凡卖前一种豆腐的店家口才好，冲着颜色好看经他们再一劝我会买前一种的豆腐。后来我结识了一位网友，是豆腐专家，我就向他请教关于传统豆腐的颜色问题。答案恰恰相反，雪白雪白的豆腐只是放了点能伤害身体的增白剂。打那以后，我就无论如何不买那种豆腐，当我一次二次的绕过他的摊位，去买白里带黄的豆腐后，店家吆喝的声音就响了，‘多白的豆腐啊’，我感觉耳朵听进的是增白剂。卖白里带黄豆腐的摊主上了年纪，言语不多，只要你报上要多少钱的豆腐，他的心中就完成了构思，在他心里整版的豆腐就像宣纸，薄薄的铜铲是他的毛笔，横直竖钩，再底下一铲，塑料袋里一放，他的书法作品是一气呵成，如羚羊挂角无迹可寻，俨然是个书法家。羊大为美，审美跟吃是脱不了干系的。豆腐还没吃才刚买，就在享受审美的过程。化二块钱就能吃上一天的豆腐，真是价廉物美物超所值。 　　传统豆腐买好，葱或者韭菜一定是少不来的。我清晰记得当年我外婆说，豆腐得配葱或者韭菜，我当时“哦”的一声。现在我把这个配方当成了经典，后悔当时没问外婆，她的配方又是从那里来的？我特意在我女儿身边说了外婆给我的配方，发觉我女儿也是“哦’的一声，只不过时间差上了30年，外婆用大灶给我烧豆腐，我用煤气灶给女儿烧豆腐罢了。估计这个“哦’再过个30年还会响起，但愿我能听到。 　　我在陈溪吃到过煮上2小时的豆腐，烧火的炉子外形跟煤饼炉一样，炉道比煤饼炉的大，烧火前，炉道中间先立上与炉道等高的5、6厘米圆管，炉道与圆管的空隙里塞上锯木屑，直至炉口，再用棍子压实。抽管，启火，一张纸就行，时间久了，就是忘了是炉口还是炉底启火。这样煮的豆腐里布满小孔，吃起来跟嚼肺头似的，很紧吃。后来发觉火锅菜里的冻豆腐跟此相近。平时都要工作，我的烹饪时间不长，受条件限制烹饪豆腐的佐料也只得单一。我觉得用家乡的笋干菜煮绢豆腐是一道实惠方便的好菜。先把笋干菜用少量开水泡开，把绢豆腐