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切肉前应将肉去骨，并切成长宽小于进料口尺寸，商用鸡肉切块机每次使用完毕需要清洗干净。先取出刀梳，大型鸡胸肉切片机再用热水将各部份清理干净并涂上食用油防锈。双电机驱动，可分别控制，切片切丝均可，适合于规模大餐饮或肉类加工企业。电动鸡肉切块机底座有轮，电动鸡肉切块机灵活移动，刀具采取外用特殊不锈钢材料制造，大型鸡胸肉切片机硬度为52度，经久耐用，传动部分由皮带和链条二级变速商用鸡肉切块机。
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