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大型雪菜切段机确定设备插头接触良好，无松动，无水迹；商用切雪菜机检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，自动切雪菜机以免引起刀损坏；大型雪菜切段机操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片用于瓜薯类硬菜的切片，安装竖刀，自动切雪菜机使刀架行至下死点后。
商用切雪菜机再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，大型雪菜切段机紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。自动切雪菜机机台小而不占空间，规格齐全，种类繁多，刀具零件皆可加购更换，粗细均可调整，大型雪菜切段机方便操作，商用切雪菜机清洗保养容易，加工快速，生产有效率。
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