蘑菇蔬菜真空滚揉腌渍机价格，肉类真空滚揉机配置，真空滚揉机型号

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春秋真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，腌肉在我国由来已久，传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等，但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求，取而代之的是机器化生产，其腌制过程是：a.腌制液（盐水）配制；b.盐水注射；c.滚揉。滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、】当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按摩，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。
　　
　　真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
　　全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
　　
　　使用滚揉机可得到以下效果：
　　（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收
　　（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性
　　（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
　　（4）增加保水性，提高出口率真
（5）提高产品的柔嫩性和结构稳定。

春秋滚揉机系列真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.诸城春秋机械厂多年来致力于肉类机械的开发和制造.自行研制生产的真空滚揉机的应用客户遍及全国各地.
滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。
1真空滚揉机的滚揉作用：
第一，破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，【比腌制前还要硬】，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，