软包装驴肉制品|驴肉罐头杀菌锅

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肉制品适合双层水浴式高温高压调理杀菌釜产品静止的放置在杀菌锅中，所有产品都被水淹没，由于水具有浮力，可以减少产品由于堆栈而产生的重力，故降低了产品外包装的变形度。尤其在旋转的设备中，能够降低产品旋转产生碰撞导致的磨损和变形。
加热杀菌是肉制品海产品加工中用于改善肉制品品质、延长肉制品贮藏期的最重要的处理方法之一。其作用主要是杀死微生物、厌氧菌；改善肉制品的品质和特性，提高肉制品中营养成分的可消化性和可利用率；破坏肉制品中不需要或有害的成分。而热杀菌的负面作用主要指肉制品的营养和风味成分有一定的损失，故而对肉制品的品质和特性有一定的影响。加热杀菌的基本原理是破坏微生物的蛋白质、核酸、细胞壁和细胞膜，从而导致其死亡。肉制品加热杀菌条件是否适当，直接关系到肉制品的质