柠檬酸，柠檬酸钠

应　　　用 :柠檬酸 －作为酸味剂，调节风味－隔离一些重金属离子 0.25-0.4% 酒 柠檬酸 －防止和溶解由鞣酸铁或磷酸铁复合物引起的铁浑浊 0-0.3% 糖果 柠檬酸 －增强水果和果子的风味－推动蔗糖转化 0.5% 水果罐头和蔬菜 柠檬酸 －调节PH值，防止褐变－保持风味，外观和质地 0.1% 果酱和冻胶 柠檬酸 －调整PH值达到果胶的凝胶点 0-0.3% 冻胶状点心 柠檬酸 －调整PH值达到的成胶点－有助于提供可口的酸味和新鲜品质 2.5% 干肉和干香肠 柠檬酸 －防止氧化产生异味 0.003-0.01% 抗氧化剂 柠檬酸 －整合金属离子是抗氧化剂的增效剂 0.02% 在工业上的应用 应　　　用 柠檬酸形式 目　　　　　　　　的 金属净化 柠檬酸 有效去除黑色金属有色金属表面氧化剂 去垢剂 柠檬酸 广泛用于洗衣粉、去污剂中 无土栽培农艺 柠檬酸 螯合土壤中铜、锌、锰等过量元素 矿物和颜料方面的应用 柠檬酸 减少某些重要的淤浆生料的粘滞性 电镀 柠檬酸盐 是最常用的电镀缓冲剂和络合剂 治理工业废水、废气、回收金属 柠檬酸 回收废气中的SO2可去除95%以上，并能回收高质量的S 纺织品 柠檬酸 可作为无腐蚀性氯化物的尼龙漂白剂的组成部分等 混凝土、灰泥、熟石膏处理 柠檬酸 延长混凝土凝结时间防止其龟裂等方面特别有效 胶粘剂 柠檬酸 在几种胶粘剂配方中采用其作为凝胶阻滞剂 其他 柠檬酸 纸、包装袋上，通过防止重氮基因与其他配料偶联作用，从而稳定重氮纸工艺