磷酸二氢钙

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磷酸二氢钙 (食品添加剂)
分子式：Ca(H2PO4)2•H2O
分子量：252．07
性　能：白色结晶粉末，或片状结晶．比重2．220，在100℃失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水(1．8％)。一般含游离磷酸，有吸湿性(30℃)，水溶液呈酸性(PH3)。
用　途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
包　装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮　存：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止雨淋受潮，存放时与有毒物品分开。
运　输：运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
别 名 : 磷酸二氢钙;磷酸一钙